Abrikos

Abrikos (Prunus armeniaca) er en gulorange stenfrugt der stammer fra Centralasien, og har været kendt i Kina i mere end 4000 år. Det kendtes også i middelhavsområdet tilbage omkring Kristi tid.

Abrikostræet er 4 meter højt træ med rødlige blomster. Frugterne er saftige orange-gule stenfrugter, omkring 3-4 cm i diameter, der ligner små ferskener. Frugten indeholder op til 85% vand. Det tynde skind er fløjlsagtigt - nærmest håret - som ferskenens. Smagen er sød og frisk. Kernen er en flad sten, der indeholder et frø. Føkernene indeholder helt op til 50% olie, der kan bruges som alternativ til mandler i produktion af marcipan.

Kan spises friske, eller anvendes til for eksempel syltetøj og marmelade. Tørrede abrikoser kan spises som snack. Tørrede abrikoser er som regel tilsat sulfit for at bevare den lyse farve (svovlede abrikoser).

Abrikosen indeholder blandt andet karotin, C-vitamin og jern.